旋光仪测定味精中谷氨酸钠的含量

1 仪器及试剂

➢ 盐酸 ➢ 实验室用水 ➢ 100ml 容量瓶 ➢ 控温水浴(20℃) ➢ 高精度旋光仪

2 样品

3 样品溶解过程

3.1. 在烧杯中称取10g(精确到0.0001g)味精，随同样品做空白(不加样品，其余操作均相同); 3.2. 加入30ml水溶解味精; 3.3. 将溶解后的溶液转移至100ml容量瓶中，并润洗3次; 3.4. 向容量瓶中加入20ml HCl; 3.5. 向容量瓶中加入实验室用水至距离容量瓶刻度线3cm以下; 3.6. 将容量瓶放置于控温水浴(20℃)中，冷却溶液至20℃; 3.7. 使用实验室用水定容至刻度线; 3.8. 盖上瓶塞，摇匀; 3.9. 需要在20min 内完成测试。

4 样品测试流程

4.1. 选择方法：旋光度，温度20℃; 4.2. 使用空白溶液调零; 4.3. 排空空白溶液，使用样品溶液润洗旋光管; 4.4. 样品管中注入样品溶液，不能有气泡; 4.5. 点击开始，等待测量完成。

5 测试结果

6 计算谷氨酸钠含量

1 结论

安东帕高精度旋光仪，完全满足标准GB 5009.43-2016测定要求。

2 注意

8.1.容量瓶定容前，温度必须时20℃，温度高于 20℃时定容，谷氨酸钠的含量≥100.00%。 8.2. 测定旋光度时，温度设置的偏差≤0.05℃。

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