金立石8路巡检仪表在北京鸭场的运用_8路巡检仪表_

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金立石8路巡检仪表在北京鸭场的运用

北京金立石仪表科技有限公司

2011/8/2 13:19:00

金立石多路巡检仪在北京鸭场的运用

北京烤鸭，是北京的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。来自五湖四海的游客们，都会不约而同地来到北京品尝这美味的烤鸭。但是，又有多少人了解北京烤鸭的历史呢？

一、北京烤鸭历史悠久：

据说，八百多年前金朝建都北京，当时燕地林茂山青，溪沟环绕，有白鸭，肉厚嫩肥。女真人善猎，猎得后即煺毛烤食。后经宫廷厨师增加烤炙程序，精其味料，成为最初的烤鸭。白鸭经历代驯养，进化成现在的北京填鸭。历经北京厨工改良烤法，形成一套固定工艺，终一代名馐。北京烤鸭实在是土生土长的北京菜。也有说是元朝从欧洲的烤鹅发展而来。

二、烤鸭的制作工艺：

各位在享用美味的烤鸭时，有没有研究过烤鸭的制作过程呢？下面就由我带领大家来了解一下北京烤鸭的制作过程吧。

1、杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，鸭皮无血污。

2、烫皮挂色：将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6-7比例配制。

3、凉坯：将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4-6小时。

4、烤制：首先用塞子将鸭子肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材点燃后，炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250-300℃之间，在烤制过程中，根据鸭坏上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，汤为乳白色时，说明烤过火了。

5、出炉刷油鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭皮的光亮度。

三、金立石产品在烤鸭厂的运用：

1、金立石温控表在烤炉上的控制温度：

注意：控制好烤鸭的温度是关键，一般炉温需要控制在250-300℃之间，在烤制过程中，根据鸭坏上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，汤为乳白色时，说明烤过火了。

2、金立石多路巡检表在鸭场冷藏库的运用

北京烤鸭，驰名中外。每天都有巨大数量的北京烤鸭出口国外。为了确保出口的烤鸭的食品安全，烤鸭会呗先存放在冷藏库里面。食品监督局每个月都会抽查冷藏库里面的温度数据。食品监督局通过检查冷藏库的历史数据，了解冷藏室的温度数据是否正常，从而判断烤鸭是否有腐坏。为此，金立石给客户设计了下面的方案：

1、方案产品：传感器、多路巡检仪表、微型打印仪（均有北京金立石仪表科技有限公司研发生产）

2、方案原理图：

需要注意的问题是：金立石仪表和微型数显打印机之间不是用232或者485通讯接口连接的，是由专门的接线端子。

巡检仪表可以按照不同的时间间隔自动打印，最大间隔255分钟；还具有掉电时钟功能，断电后不需要再调整时间。

四、金立石巡检仪表简单介绍：

金立石XMX-LCD系列液晶显示巡检仪表标准规格有8路和16路两种规格。仪表具有万能输入功能，每个通道可通过参数分别设置不同的输入信号，大大减少了备表的数量。每通道具有两个独立报警设定点，通过两个公共报警继电器输出。还可选配通讯组件（RS232/RS485），与上位计算机通信，或通过RS232接口连接微型打印机，定时/随机打印各通道测量数据。

1、运用：

适用范围非常广泛，可与各种类型传感器、变送器配合使用，实现对温度、压力液位、容量、力等物理量的测量显示、报警控制、数据采集和记录。对于需要监测和记录多路不同传感器信号的现场尤为适用。

2、优势对比：

对比	信号输入数	外观	功能	附加功能	后台管理	性价比
普通显示仪表	单路信号输入	数码管显示	显示1路数值，报警，或者通讯	无	需要逐一查询仪表数码管显示数值	一般
金立石多路液晶显示巡检仪表	支持多路信号输入，标准产品可选择8路或者16路信号输入。	高清液晶显示，提升档次。	显示多路数据，同屏显示，独立或者公共报警，通讯或者打印。	可在屏幕数据后面显示计量单位，明确快速区分不同测量信号类别。	同屏显示，集中观察数据，便于后台管理。	高